Хороший рецепт паштета из печени? Добавки, пропорции, нюансы. Спс.

Answer 1

В последне время делаю из куриной печени, меньше мороки и паштет получается нежне. Обжариваю лук, морковь (немного поджарить/зажарить) , затем, в этой же сковороде обжариваю печень. Мне больше нравится в блендере измельчать все ингредиенты (овощи, печень и сливочное масло) , чем в мясорубке. специи по вкусу. я использую только соль и чёрный перец. Пропорции - на глаз

Answer 2

Говяжья печень обжареная с морковью и луком, 2 раза через мясорубку. Соль, ч. перец, немного сахара, сливочное распущеное масло смешать с печенкой. Да ь застыть. Никаких свиных или куриных печенок, это не годится . А вот гусиная печень очень годится

Answer 3

Я все готовлю на глазок, тем не мене вкусно. Мой рецепт называется "Паштет по-французски", когда-то по ТВ подсмотрела и пользуюсь очень давно. Печень беру говяжью всегда. Обдаю кипятком и снимаю пленку, вырезаю протоки. Режу средними кусками, мелкие быстро засушатся, а крупные не прожарятся. Обжариваю печень на сале, можно свежем, можно соленом. Печень готовую в миску, тут же жарю опять же не мелко порезанный лук и морковь колечками. Все это происходит быстро, минут за 15-20 от силы. Теперь и печень и овощи пропускаю через мясорубку, можно дважды, добавляю соль по вкусу, перец и хорошенько взбиваю. Если суховато, добавьте сливочное масло. В рецепте был еще мускатный орех, но я никогда не кладу. Теперь в контейнер и в холодильник хотя бы на пару часов. Печени беру примерно в два - три раза больше, чем овощей. Один раз приготовите и поймете пропорции. Я намазываю на багет, сверху можно огурчик тоненько или петрушки листочек. И еще мне нравится подавать паштет в корзиночках или валованах. Можно даже на праздничный стол. Пробуйте)