А если в фарш не положить яйцо, котлета развалится? )

Answer 1

Яйца только в рыбный фарш добавляю. мясные и куриные котлеты и без яйца не разваливаются

Answer 2

Не факт. Можно котлеты делать поменьше размером, и обваливать в панировочных сухарях. Но лучше положить. Еще и вкусне будет ;-)

Answer 3

Котлеты можно и без яиц, в мясе много белка, он и так хорошо схватывается. Просто вымесите хорошо фарш и разделывайте мокрыми руками. А вот тефтели из за добавок (рис) могут без яйца при жарке развалиться, так что если нет яйца - жарьте котлеты. Да, и еще одно, чтобы котлеты не разваливались - первую сторону обязательно жарьте без крышки, чтоб испарялась лишня влага, когда перевернете на другую сторону, можно и прикрыть.

Answer 4

я не кладу яйцо в фарш, только тертая картошка, специи. - все!
самые вкусные котлеты которые я когда либо ела!

Answer 5

Может) хотя зависит от другой общей консистенции продуктов, если вы возьмете для котлет мягкий хлеб а фарш будет не чисто говяжий, то все может получится.
не делайте котлеты большого размера, а когда будите жарить то масло нужно очень хорошо нагреть.
Не делайте сразу много.
Попробуйте как сделается один и добавляйте немного ингредиентов чтобы сделать котлеты совершенно крепкими.