Какие способы (виды) панировки Вы используете и в каких блюдах?

Question

Тема вопроса вроде бы узенькая, но на самом деле. очень широкая.
Предлагаю раскрыть её.
Мука (сорта) , сухари, льезоны, кляры, что, куда, зачем, и как!
Желательно с картинками!
Давайте всё-таки поговорим о вкусном. )

Answer 1

Рыба в кляре, котлеты в сухарях, кабачки просто в муке с солью. Капусту цветную в кляре. Наггетсы мука+яйцо+сухари смешанные с солью и острым перцем. )

Answer 2

Если делаю что то вроде банкетных котлет - то в мелко нарезанных грецких орехах. Рыба - в карт. крахмале. Наггетсы - мука, затем яцо и в последнюю очередь в сухарях. Биточки, обычные котлеты - сухари, Кабачки, баклажаны - кляр из муки, яиц и кефира. Цветная капуста - в яйцо, затем в панировачные сухари (домашние) .

Answer 3

Отбивные - в панировочных сухарях, предварительно обмакнув во взбитом яйце.
 Очень редко- рыбу ( филе кеты, горбуши) в кляре ( яйцо, мука, приправы, чуть воды)