Что будет если в выпечку положить

Question

Соду и не погасить е? Не разрыхлится?

Answer 1

да нормально будет, в муку можно добавить лимонки в половину от соды — при кратковременном выпекании будет лучше нейтрализация. Если Выпекаете тяжелые и крупные масляные кексы (столичный) , где нагрев длится до 1, 5 часов, то и кислота не нужна. Сода разлагается термически.

Answer 2

Тесто будет темне, чем с разрыхлителем.
Если в тесте есть кислые продукты - мед, кисломолочка, фруктовые соки/сиропы, сода погасится.
Если тесто пресное сода разлагается при нагревании, но если она разложится не вся будет привкус соды, насколько сильный будет зависеть от того сколько соды останется в готовом изделии.

Answer 3

примерно при 60 градусах начинается разложение гидрокарбоната натрия (пищевой соды) , но заканчивается при 200, так что есть вероятность, что не вся сода разложится и будет тесто с мыльным привкусом, слегка разрыхленное)