Если в дображивающе вино добавить фруктозу (вместо сахара-песка) , винные дрожжи переработают её в спирт? (зачем-внутри)

Когда во время дображивания добавляю сахар-песок, потом у вина заметен аромат патоки.
4 года назад от Черная Борода

1 ответ



0 голосов
Зачем, если сахар — и так 50% фруктозы. Дрожи не могут усвоить двухмолекулярную сахарозу непосредственно. Они выделяют в раствор сахаридазу, которая разваливает сахар на глюкозу и фруктозу (инвертный сахар) .
4 года назад от Джон и Нади

Связанные вопросы

2 ответа
Имет ли смысл попробовать сыр с трюфелем?
1 год назад от Liora
3 ответа
Сколько рюмок водки можно выпивать в день чтобы не стать алкоголиком?
13 лет назад от Серёга
2 ответа
что можно приготовить из всего этого?
10 лет назад от Галина Короткова