Чем кулебяка отличается от пирога?

Answer 1

Основное отличие кулебяки от традиционных пирогов — сложная начинка. Она состоит из нескольких видов фарша, уложенных последовательно и разделённых между собой тонкими, как правило, пресными блинчиками для предотвращения смешивания. Таким образом, при вертикальном разрезе в каждой порции кулебяки оказываются все виды начинки .

Другое главное отличие кулебяки от других пирогов — сотношение начинки к общему весу: в кулебяке она составляет боле половины всего веса, в то время как обычно в пирогах — мене половины. При этом тесто должно быть тонким и прочным одновременно, так как его основное предназначение — ёмкость для начинки.