Есть ли курсы кулинарии где повар рассказывает как резать и готовить, рассказывает про разных стран блюда и особенности?

Answer 1

Да. Илья Лазерсон. у него уже собственный канал, и анонсы передач.

У него научился смотря на даму резать чеснок и лук . лук понятно почему.

а так ТВ еда. "Обед безбрачия", "Мировая кузня"

Answer 2

Как грязи.
Начиная с "Элементарная кухня Гордона Рамзи" и Лазерсона, и закончить С. Малаховским Мясо. От филе до фарша, Рыба. От филе до фарша, Птица. От филе до фарша.

Можно еще Джейми Оливера посмотреть, правда он не всем нравится, не сам он, а его стиль, больше играет, чем готовит, хотя есть и неплохие рецепты. Если не смущает повар, который руки о штаны вытирает, то смотрите.

Главное! Посмотрели рецепт - повторите. Просто смотреть мастер-классы нет смысла, это как читать словарь, язык не выучишь.