Еда, доставка, общепит

Question

Друзья помогите, своя доставка, как избавится от конденсата ( вобще главная проблема картошка фри ) да я знаю про существование пергамента я старый повар, есть ли какие нибудь лайфхаки что бы картошка фри доезжала

Answer 1

Нужна горячая доставка (с холодной нет проблем) ? Теоретически предположу такой способ. Суповой термос прогревается (не кипятком) феном, закладывается 1-2 порции картофеля. Через 1 час проверь, скоре всего хруста не будет, но и влаги тоже. Отпиши плз результат экскремента, мне тоже надо)

Если нарезка самодельная, то желательно подвялить в сушилке перед фритюром, либо делать двухтемпературную обжарку с промежуточным охлаждением.