Когда лучше солить блюда в начале готовки, в конце или как ?

Answer 1

Зависит от ситуации.
К примеру, если это рассольник, в котором присутствуют солёные огурцы,
то, лучше всего-в конце. А то можно и перестараться.
А вобще-соль выжимает из продукта влагу.
Поэтому-тут на усмотрение хозяина.

Answer 2

Смотря какое блюдо готовите. Если варите крупы, пельмени, или макаронные изделия, то их засыпают в подсоленную по вкусу кипящую воду. Первые блюда и бульоны всегда солю по вкусу в конце варки. Мясо, чтобы было мягким и сохранило сочность в начале всегда обжаривается на сильном огне без соли и специй до румяной корочки, потом солится по вкусу.