Проблема одна, часто пересоливаю еду, первые можно не солить при варке а вот вторые, как правильно?

Answer 1

Вобще не надо ничего солить из того что готовишь
Если это не собственно соленья, консервы, начинка для пирогов, тесто, сложные салаты, паштеты и тд
Сейчас это в мире мода такая, ничего из того что готовишь, что бы сразу съесть не солить, а подсаливать если хочется уже в процессе еды
Точно так же делали наши предки и это я скажу очень удобно и естественно

Answer 2

да так же, только не сразу столовую ложку сыпать, а немного посолить, через пару минут попробовать, мало, еще чутка соли. с опытом придет к Вам чувство соли

Answer 3

Суточная норма соли в чистом виде для взрослого человека составляет 5г, а у ребенка не боле 3 г.
Суточная норма соли примерно 15 граммов, причем в это количество входит и хлористый натрий, содержащийся в продуктах: в мясе и рыбе, в хлебе и овощах, в твороге и крупах.
Специалисты в области питания ориентировочно подсчитали, что в продукты, составляющие средний суточный рацион человека, входит около 10 граммов соли. Следовательно, на подсаливание блюд остается 5 граммов или примерно пол чайной ложки.
Готовые супы, соусы, бульоны.
— на 1000 грамм готового супа 6—10 г, (мясные, рыбные, борщи)
— в молочные супы на 1000 грамм — 6 г,
— в пюреобразные супы на 1000 грамм — 6—10 г
— в холодные супы – 3 грамма на порцию 500 грамм
— в соусы на 1000 грамм готового соуса — 10 г.
Курица, дичь, кролик
— курица, дичь, кролик – на 1 кг мяса берется 12-19 грамм соли
Мясо большим куском для запекания.
Чтобы не ошибиться с количеством соли для запекания мяса куском, окорок, буженина, принято использовать соли в количестве 2, 5% к весу мяса или:
— на 1 кг мяса 20-25 грамм соли.
Фарш, котлетная масса
— из печени для паштета – на 1 кг массы 15 гр. соли
— котлетная масса – на 1 кг массы 15-18 грамм соли
— фарш для тефтелей — на 1 кг фарша 15-19 грамм соли
— рыбный фарш котлетный – на 1 кг фарша 12-19 грамм соли
Овощи
— отварные картофель и овощи – 10 грамм на 1 литр воды
— свекла, морковь, горох лущеный – варят без соли, поскольку соль ухудшает вкусовые качества и замедляет процесс варки.
Крупы
Примерные нормы воды и соли для приготовления различных каш (на 100 грамм крупы) :
Гречневая рассыпчатая – 2, 1г
Гречневая вязкая – 4, 0г
Пшенная рассыпчатая – 2, 5г
Пшенная жидкая – 5, 0г
Рисовая рассыпчатая – 2, 8 г
Рисовая вязкая – 4, 0г
Рисовая жидкая – 6, 5 г
Перловая рассыпчатая – 3, 0 г.
Перловая вязкая – 4, 5 г.
Ячневая рассыпчатая – 3, 0 г.
Ячневая вязкая – 4, 5 г.
Овсяная зерно вязкая – 4, 0 г.
Овсяная зерно жидкая – 5, 0 г.
Овсяная из хлопьев Геркулес вязкая – 4, 5 г.
Овсяная из хлопьев Геркулес жидкая – 6, 5 г.
Манная вязкая – 4, 5г
Манная жидкая – 5, 5г
Пшеничная рассыпчатая – 2, 5 г.
Пшеничная вязкая – 4, 0 г.
Пшеничная жидкая – 5, 0 г.
Кукурузная рассыпчатая – 3, 0 г.
Кукурузная вязкая – 3, 5 г.
Кукурузная жидкая – 5, 0 г.
Саго рассыпчатая – 3, 0 г.
Саго вязкая – 4, 0 г.
Соль кладут в жидкость до закладки крупы.
Для молочных каш используют меньше количество соли, в сладкие каши также следует для вкуса добавлять соль, но в минимальных количествах.

Answer 4

привычка свыше нам дана. замена счастию она!
если привыкли пересаливать - видимо нравится есть соленое! -) иначе бы давно перестали и привыкли! у вас ведь еще нет пока склероза, память в порядке? ну так и запомните, сколько нужно брать соли

Answer 5

Для применения специй в кулинарии существуют нормы. Их и надо придерживаться! • Соль в пищу кладут в таком количестве: - на 1 литр супа – от 0, 5 до 1 чайной ложки (т. е. 6-10 г) ; - на 1 кг мясного или рыбного фарша — 2 чайные ложки без верха; - на 1 кг муки для приготовления кислого дрожжевого теста на пироги — чуть больше 1 чайной лож-ки; - на 1 кг муки для приготовления дрожжевого теста для блинов — 1, 5 чайной ложки; - Когда варят рассыпчатую гречневую кашу, на 1 стакан крупы берут 5 г (1/2 чайной ложки) соли. Рисовая жидкая каша требует вдвое больше соли т. е. на стакан риса — 1 чайную ложку. - Соль в омлеты кладут из расчета 0, 5 г на 1 яйцо. Если не знаете, как солить 2-е блюдо, то считайте, что на 5 взрослых едоков достаточно одной чайной ложки мелкой соли (желательно йодированной) . Это 2 г на взрослого едока. А вот если это детские порции, то соли может быть и в 2 раза меньше. При этом надо знать следующе: горох и фасоль варят без соли иначе они плохо развариваются. А вот каши можно солить в самом начале. Макароны, вареники, галушки варят в солёной воде. Фрикадельки варят в солёной воде. Яйца так же варят в солёной воде. но там основная причина - что если яйцо уже треснуло или может треснуть в процессе варки, то оно не вытечет. Яичницу солят в конце приготовления. А блюда со взбивными яйцами солят при взбивании. Соль бывает разная. Например, она может быть крупного помола и мелкая как пудра. Мелкой соли требуется меньше, иначе будет пересол. - В чайной ложке 5 мл жидкости • соли мелкой 10 г, - В кофейной ложке - 2. 5 мл жидкости • соли мелкой 5 г, - В столовой ложке примерно 3 чайных ложке - это 15-18 мл жидкости • соли мелкой 30 г, крупной 26 г, - В десертной ложке - 10 мл жидкости • соли мелкой 20 г. И если готовят рассол для крепкой засолки грибов, огурцов, помидоров, баклажан. рыбы, то кладут 2 столовые ложки крупной соли на 1 литр воды.