как хранить корень сельдерея? Он как футбольный мяч, и сразу же его не съешь-не картошка.

Answer 1

Заготовку корней производят поздней осенью. После выкапывания их очищают от земли и подсушивают. Хранят корни сельдерея в свежем виде - в сухом, прохладном месте, лучше всего в погребе. Их укладывают в штабеля: высота до 0, 6. 0, 7 м; ширина до 1 м; длина 2. 3 м или в ящики с плотными стенками. Для защиты от подсыхания и заражения болезнями каждый ряд корнеплодов переслаивают слоем 1. 3 см влажного чистого песка, а выступающие по периферии бурта головки корнеплодов также укрывают песком слоем до 5. 8 см. Для хранения в сушеном виде корни сельдерея предварительно промывают, разрезают на узкие пластинки, после чего сушат. Хранят сушеный корень сельдерея в герметичной упаковке, в сухом, прохладном, защищенном от солнечных лучей месте. Для защиты от подсыхания и заражения болезнями каждый ряд корнеплодов переслаивают слоем 1. 3 см влажного чистого песка, а выступающие по периферии бурта головки корнеплодов также укрывают песком слоем до 5. 8 см.

Лучшие результаты получаются, когда корнеплоды сельдерея загружают в ящики вместимостью 20. 25 кг с плотными стенками непосредственно в поле и в тот же день помещают в хранилище. В этом случае корнеплоды только присыпают сверху свежим песком, слоем 2. 3 см. Ящики ставят в хранилище штабелями друг на друга.
 
Хранение корней сельдерея в полиэтиленовых мешках (МРТУ 6-11-8-, 64, размер 50 х 100 см, толщина пленки 200 мкм, вместимость 30. 35 кг) и в контейнерах с полиэтиленовыми вкладышами является лучшим из всех существующих в настояще время способов. Корни сельдерея с обрезанными листьями укладывают в полиэтиленовые мешки и контейнеры непосредственно в поле и в тот же день перевозят в хранилище. Открытые мешки с продукцией расставляют в хранилище на полу и на стеллажах в 3. 4 яруса, а контейнеры - в штабелях по 4. 5 в высоту. Температуру во время хранения подерживают в пределах 0. 1 °С. Сохраняемость сеольдерея в полиэтиленовых мешках за 6. 7-месячный период составляет 94. 97%.