Зачем нужно добавлять в суп зажарку?

Answer 1

ответ VTV -идеальный, все именно так. Кстати, в щи, в уху и вобще в большую часть супов русской кухни овощи закладываются сырыми, либо томлёные в жиру предварительно, но никогда ничего не обжаривается.

Answer 2

Как ни крути но в ссср люди жили бедно многие, супы варили жирные чтоб наесться, зажарка даёт дополнительный жир и густоту . в целом и сам суп и зажарка вредны для здоровья

Answer 3

Не нужно, а можно. Лук при пассеровании карамелизуется - теряет острый и приобретает сладкий вкус. Морковь аналогично - только теряет землистый вкус и благодаря связи с жирами, красящие вещества переходят в бульон - он приобретает золотистый цвет. Так что, если Вас устраивает простой вкус, который имет бульон, в котором экстрактированы простые вкусы- на здоровье. Если хотите "обогатить вкус" - применяйте пассерование.