Как приготовить украинский борщ?

Answer 1

БОРЩ УКРАИНСКИЙ С МЯСОМ, первое блюдо украинской кухни. Рецепт на 1 порцию. Время приготовления — 90 минут.
54 г говядины, 100 г костей, 75 г свежей капусты, 100 г картофеля, 25 г моркови, 10 г корней петрушки, 20 г репчатого лука, 2 дольки чеснока, 20 г томатного пюре или 75 г свежих помидоров, 10 г болгарского перца, 3 г пшеничной муки, 5 г жира, 5 г сала шпик, 20 г сметаны, 5 г сахара, 8 мл уксуса (3%) , 5 г зелени петрушки, черный перец, душистый перец, лавровый лист, соль.
В кипящий костный бульон кладут мясо, варят его до готовности, вынимают и нарезают на порции. Свеклу шинкуют соломкой, солят, сбрызгивают уксусом, перемешивают и тушат с добавлением жира из мясного бульона, томатного пюре и сахара до полуготовности. Коренья и лук шинкуют соломкой и слегка поджаривают с жиром. В процеженный бульон вводят нарезанный кусочками картофель, доводят до кипения, добавляют нарезанную соломкой свежую капусту и варят 10-15 минут, затем закладывают тушеную свеклу, поджаренные коренья и лук, нарезанные свежие помидоры, болгарский перец, слегка поджаренную муку и кипятят 5 минут, после чего заправляют борщ салом, толченым с чесноком, доводят до кипения и дают настояться в течение 20-25 минут. При подаче супа в тарелку кладут кусочек вареного мяса, сметану и зелень петрушки.

Answer 2

Сварить бульон из костей и мяса, говядины и свинины, добавить перец горошком и лавровый лист. Порезать лук, обжарить на раст масле, добавить туда морковь, затем свеклу и немного бульона и тушить под крышкой до готовности свеклы. Порезать болгарский перец, капусту и 4 зубчика чеснока и вместе с свеклой залить бульоном с мясом и варить до готовности капусты. Положить в борщ картошку кубиками, затем мелко нарезанные помидоры. И в конце - томатную пасту, мелко нарубленную зелень укропа, петрушки, черный перец. Добавить немного мелконарезанного свиного сала с чесноком и поварить несколько минут. Приятного аппетита.