Как вы готовите кальмары?

Answer 1

Сначала бросаю в кипяток, а потом сразу под холодную воду, чтобы проще было чистить. После этого опять в кипяток и варю пару минут. Вода соленая по вкусу. Могу и лаврушку, несколько зерен перца иногда еще бросить.

Answer 2

Жарю. очень вкусно выходит. Но там есть секретик. Живу много лет в Греции и тут так их готовят. Почистить, помыть, закинуть 1 чайную ложку соры и хорошо все перетереть. Оставить на 2 часа, потом хорошо промыть. очень хорошо, чтоб не было неприятного вкуса, под проточной водой. Дать стечь воде. Нагреть масло сильно. будем жарить во фретюре. Обмакивать в муке и закидывать небольшими порциями в масто. делать в грубокой посуде потому что иногда стреляют. Жарить до золотистой корочки, выкладывать на салфетки чтоб масто стекло. Перед подачей на стол полить лимоном. но это не обязательно. тут дело вкуса. греки все лимоном поливают.