Как сделать чтоб суп был густой? (сам бульон)

Question

Научите как загустить бульон в супах, кода я ем супы в кафе или ресторане они часто бывают густые особенно харчо, рассольник, борщ иногда. Когда я дома готовлю то бульон как вода. Как сделать бульоны густыми? Я имею в виду не количество заправки есличо

Answer 1

моя мама когда варила борщ, то картошку варила целиком, а потом мяла её толкушкой. и доваривала дальше борщ как обычно. а что вы имет ввиду " Густой суп"? разные супы бывают . пересыпешь вермишель или рис - будет густой. а вобще слегка нужно муку на сухой сковороде подсушить и заварить её бульоном - будет погуще

Answer 2

это называется - наваристый бульон. просто сделать и дома. томить бульон на самом минимальном нагреве после закипания дольше 2-3 часов. добавлять коренья, специи. никто крахмал в борщи не добавляет, не читайте глупости. мясо и косточки для бульона класть только в холодную воду, тогда они отдадут больше белка в бульон

Answer 3

Мука в помощь . Лучше крахмал кукурузный, но не у всех он есть под рукой . На ложке масла обжарили до золотистого цвета ложку муки . Развели послстаканом горячего бульона и влили в тот, что варится . Размешали . Проварили минут пять . Готово .
Зы : в зависимости от литража кастрюли, можно сделать больше соуса ру .