Тушение от жарки овощей чем отличается?

4 года назад от карл либерзон

2 Ответа



0 голосов
Тушение - комбинированный способ приготовления. Сначала обжарка до корочки, а затем тушение т. е. заливаем блюдо жидкостью (молоко, бульон, соус и проч) на одну треть объема. И доводим до готовности.
4 года назад от Лёха
0 голосов
при жарке образуется на поверхности корочка, внутри может даже оказаться кровь - если например, жарят мясо или бифштекс. а при тушении корочки нет, все уварено, ни бульона нет, ни жесткой корочки. (мясо тушеное - мягкое)
4 года назад от Hast

Связанные вопросы

1 ответ
Как правильно мыть финики и надо ли их замачивать ?
2 года назад от Андрей Кузнецов
1 ответ
Что вы купили себе вкусненького в этот праздничный день? Как отметили? )
2 года назад от MaryannTulli
2 ответа
как правильно мариновать мясо в вине? Кто как делает. Люди подскажите?
12 лет назад от (((Олька)))