Сыр в пиццу сверху начинки или под начинку?

Question

Повара пиццайолы итальянские, сверху посыпают сыр, чтобы он сверху плавился, тянулся.
А вот в пиццериях мы зачастую видим сверху начинку на пицце, а сыр под ней.

Как правильне? И лучше?

Answer 1

не так, итальянцы сразу на тесто, смазанное томатным соусом, кладут моцареллу, она хорошо плавится, а твёрдым посыпают сверху, как последний штрих, а могут и вобще не посыпать, только по просьбе клиента
 ( как клиент и пишу .