Алкоголь в запечатанной таре со временем продолжает настаиваться?

Answer 1

нет. просто хранится.
и со временем теряет органолептические свойства.
белые вина без выдержки в бочках быстре других. год - полтора срок жизни таких вин. шампанские и кавы и красные без выдержки в бочках - пару лет живут, например.
считают, что вина и спиртные напитки вобще от длительного хранения в бутылках как то улушаются, только ничего не знающие о производстве и свойствах .

Answer 2

Ну, не буду рассказывать про винные погреба со столетними винами. У Владимира Солоухина есть шикарный рассказ "Бутылка старого вина". Ему французы подарили коллекционную бутылку определенного года, с помпой, с приложение салфетки со столетней пылью на ней. Вернулся, оставил дома, а жена расплатилась ею с сантехником. " Ты не переживай, он так плевался! Видно - прокисло. "