Почему держат сыр в подвалах? Годами. Он не портится?

Answer 1

Только так настоящий сыр дозревает при температуре 10 - 12 градусов: ферменты молочнокислых бактерий, которые не только сбраживают молочный сахар, но и участвуют в глубоком преобразовании белков молока за счет своих ферментных систем.