В чём разница- холодец и заливное?

Question

И есть ли она вобще.

Answer 1

в способе приготовления. холодец застывает из-за вываренного из костей и сухожилий желатина, происходит это из-за долгой варки, вкус бульона боле насыщенный, а заливное можно сделать на быстром бульоне с добавлением желатина или агара

Answer 2

Добавлю - холодец варится все вместе - мясо, кости, специи и приправы, долго. Завливное - отдельно варится рыба, мясо, язык, потом заливается растопленным желатином с добавление зелени и моркови.

Answer 3

Заливное это, как правило, порционне блюдо. Желе на желатине, украшается.
Холодец, как правило, готовится без желатина. Можно в общем блюде, можно и порционно