Почему при варке костного бульона он превращается в хололец

А бывает что не превращается. Всегда варю одинаковое количество времени. И всегда разный результат. То в холодильнике превращается в холрлец, то не превращается. Всегда варю костный бульон 4 часа. И всегда по разному, хотя варю одинаковое количество времени. От чего зависит что бульон превращается в холодец, а бывает не превращается?
3 года назад от Кристина Шишканова

1 ответ



0 голосов
Зависит от того, какие кости варите и сколько в них коллагена, который в процессе варки образует желатин. Чем больше его-тем выше вероятность, что он застынет
3 года назад от Лала Гас

Связанные вопросы

1 ответ
Как боле правильно - запивать рыбу-колбаски пивом или закусывать пиво рыбой-колбасками?
8 месяцев назад от Наталья Вервейко
4 ответа
Простыла. Но не сильно. И некстати. Что из напитков посоветуете? Кроме магазинных.
11 лет назад от gtnh gtnh
1 ответ
Что из копченостей вы предпочитаете?
2 года назад от Elena Potapova