Почему при варке костного бульона он превращается в хололец

А бывает что не превращается. Всегда варю одинаковое количество времени. И всегда разный результат. То в холодильнике превращается в холрлец, то не превращается. Всегда варю костный бульон 4 часа. И всегда по разному, хотя варю одинаковое количество времени. От чего зависит что бульон превращается в холодец, а бывает не превращается?
4 года назад от Кристина Шишканова

1 ответ



0 голосов
Зависит от того, какие кости варите и сколько в них коллагена, который в процессе варки образует желатин. Чем больше его-тем выше вероятность, что он застынет
4 года назад от Лала Гас

Связанные вопросы

1 ответ
Дайте рецептик вкусно творожно-банановой запеканки (без муки и манки)
9 лет назад от Юра Хоук
1 ответ
хочу пельмени замутить! мяса нету. что посоветуете?
8 лет назад от mlgame demon
1 ответ
Отравились колбасой 2 человека из семьи, один в больнице. куда жаловаться?
8 лет назад от Андрей Белорецкий