Почему черный хлеб бывает кислый на вкус?

Люблю черный хлеб с супами, а вот бывает такое, что он какой-то прямо кислый.
3 года назад от Татьяна Юрьева

1 ответ



0 голосов
мы сами часто провоцируем кислинку в хлебе, задирая температуру и время брожения, используя слишком много стартера или закваски (опары) , что приводит к перекисанию закваски и накоплению излишней кислоты в тесте и проявлению е во вкусе.
3 года назад от Светлана Пивоварова(Арефьева)

Связанные вопросы

4 ответа
как вам профессия повар. интересна ли вам профессия? ) и что в ней есть прикольного? ) только позитив пишим! )
13 лет назад от Малышка
2 ответа
Можно ли хранить рис зимой на балконе?
10 лет назад от Серопузый Серопузый
1 ответ
Кто-нибудь пробовал соус Mivimex? Выглядит он как-то странно по цвету, и вобще будто пластмассовый. Синтетика? Вкусный?
6 лет назад от Лебедева Анастасия