Почему черный хлеб бывает кислый на вкус?

Люблю черный хлеб с супами, а вот бывает такое, что он какой-то прямо кислый.
3 года назад от Татьяна Юрьева

1 ответ



0 голосов
мы сами часто провоцируем кислинку в хлебе, задирая температуру и время брожения, используя слишком много стартера или закваски (опары) , что приводит к перекисанию закваски и накоплению излишней кислоты в тесте и проявлению е во вкусе.
3 года назад от Светлана Пивоварова(Арефьева)

Связанные вопросы

2 ответа
Как правильно заваривать олонг с женьшенем? Хочется просто попробовать. На одну чашечку как заварить?
12 лет назад от Борис Ковалёв
2 ответа
Какой вкус у хумуса? На что он похож?
8 лет назад от Илья Юшков
1 ответ
почему одни океанские рыбы съедобны, другие нет?
6 лет назад от ника