Как определить готовность выпечки?

Answer 1

По времени выпекания
Проверить кончиком ножа или лучше палочкой деревянной, чтобы на ней не осталось тесто
Чтобы тесто при надавливании на него отпружиневало и снова возвращало форму

Answer 2

Спички помогают, но в том случае если печёте бисквит. Если яблочный, то только по опыту предыдущих приготовлений. Печи разные, ингредиенты тоже, сбивание и т. д.