А какие приправы, помимо перца, могут дать блюду остроту посильне? ) Просто интересно для опыта

Answer 1

Смотря к какому блюду. Горчица, хрен, лук, чеснок. А так, все острые приправы и соусы - на основе острого перца (чили, хабанеро, халапеньо, кайенский) . Но перец можно варить в процессе приготовления, а хрен с горчицей - нельзя. Лук и чеснок термобработанные так же теряют остроту.