Приготовление картошки фри

Question

Раскаленное масло взрывается от воды. Но от замороженной картошки фри нет. Почему?

Answer 1

Потому что замороженную картошку фри специально подготавливают. Сначала вымачивают, затем бланшируют в кипятке, потом охлаждают в холодной воде, обсушивают и обжаривают в кипящем негидрированном масле. Только после этого замораживают. Остается только после вскрытия пакета обжарить е в течение двух-трех минут. По сути, вы покупаете уже готовый продукт, который просто надо довести до вкуса. Понятно, что воды, как таковой, там очень мало, нечему взрываться.