Предполагаю что лимонная кислота в составе томатного пюре играет роль консерванта но в помидорах ведь

Question

есть своя кислота, для чего добавлять еще другую тогда?

Answer 1

Чтобы увеличить срок хранения!
Да, есть в помидорах кислота, но её не достаточно!
При вскрытии банки, внутрь попадет кислород, что значительно уменьшает срок дальнейшего использования продукта!
Чем больше всякого рода консервантов, тем дольше продукт не покрывается плесенью!
Конечно же если вы, не будете в банку совать мокрую или грязную или облизывать ложку!