как готовить рыбные котлеты с луковой начинкой внутре?

Answer 1

Реоекрутите дважды рыбу с корстями через мясрпубку, пожарьте лук до золотистого цвета, вложите ложку его плюс кусочек слив. масла внутрь рыбной котлеты и жарьте на здоровье.

Answer 2

Похоже на рыбные зразы. Я бы сделала так. Для рыбной массы-рыбу не очень жирную -треску, судака, хека - прокрутить на мясорубке вместе с замоченным и хорошо отжатым хлебом и обжаренным на масле луком. Воду в фарш не лить! Добавить соль, специи, яйцо взбитое. Готовый фарш хорошо перемешать и выбить до равномерного пышного состояния.
Для начинки можно использовать пассерованный лук или мелко нарезанный зеленый.
 
Рыбный фарш разделать на шарики по 50-70 г и сделать из них лепешечки. Защипать начинку, как пирожок, подкатать немного и запанировать в муке или в сухарях.
 
Жарить на разогретой сковороде и довести до готовности в духовом шкафу-пока на поверхности зраз не появится прозрачный сок - показатель готовности.
 
Можно сделать покруче -двойную панировку : сначала в сухарях, потом в льезоне-яйце, взбитом с небольшим количеством молока, и снава в сухарях. Такие рыбные котлеты жарят во фритюре и доводят до готовности в духовом шкафу.
 
А вобще я бы начинку сделала повкусне. Лук репчатый нарезать кубиком и обжарить до золотистого цвета. Яйцо варенное нарезать кубиком. Масло сливочное размять. Все соединить, посолить, поперчить, перемешать и охладить до твердого состояния. И эту начинку заложить в серединку зраз.

Answer 3

Зразы из рыбы
Приготовить начинку. Лук тонко нарезать, поджарить в масле на сковороде, прибавить сваренные и нарезанные ломтиками свежие или соленые белые грибы, размешать, снять с огня, положить рубленое яйцо, зелень, соль, перец и перемешать.
Из 500 гр. рыбного филе приготовить фарш. Сделать из него круглые лепешки величиной с котлету. На одну половину лепешки положить начинку - 1 ч. л, другой половинкой накрыть и склеить края. После этого зразу смочить взбитым яйцом и обвалять в сухарях, жарить так, как и котлеты из рыбы, гарнир такой же.