Почему на конфорку электроплиты нельзя ставить кастрюлю с меньшим диаметром, чем у конфорки

Answer 1

С дисковыми нагревательными элементами не парилась по этому поводу.
У стеклокерамики - не рекомендуется, потому что область нагрева не соприкасающаяся с дном посуды медленне отводит тепло чем под дном, из-за этого может перегреваться, а из-за разницы нагрева может лопнуть.
Поэтому "во избежание" лучше учитывать эту рекомендацию производителей стеклокерамических плит.