Какая должна быть температура внутри куска свинины при жарке?

Question

Чтобы воспользоваться кухонным термометром с щупом и понять что кусок свинины готов, до какой температуры внутри куска готовить?

Answer 1

Полная готовность чего-угодно мясного 70°, яйцо 75° (белок) .
Ну, разумется, не доводишь до этого, а снимаешь раньше. Я обычно не поднимаю выше 65°, «нутро» потом догревается само от наружных слоёв. Про говядину разговор отдельный и зависит от степеней прожарки, а не готовности.