Как измельчить вареные овощи до состояния пюре, как магазинная кабачковая икра ?

Question

Мясорубка крупно делает. блендер тоже кусочками делает. если долго в блендере крутить, минут 20, то фракции поменьше получаются, но все равно не пюре

Answer 1

блендер измельчает овощи о однородного состояния за несколько секунд.
и вареные и сырые. и не только овощи.
гаспачо, например, именно блендером измельчают и нет в нем никаких кусочков елси специарльно нарезанные овощи не добавлать.
пюре из любых овощей и фруктов тоже безо всяких кусочков. однородная масса. пофе очень мелко, практически в пыль, сахар в пудру тоже за несколько секунд

Answer 2

Надо просто их не отваривать, а утушивать до полной мягкости. Кабачковое пюре я тушу часа два с половиной, потом блендером все прекрасно пробивается как надо.