Черные грузди для соления обязательно отвривать? Раньше солил без отварки, было вкусно

Answer 1

Это называется холодный способ соления, без отваривания. Строго выдерживается время по дням для такого засола. Можно и так и так солить. Сама я холодным не делала, только отваривала, но по отзывам слышала что всё же отваренные вкусне.

Answer 2

едкие алкалоиды стоит удалить, отваривая- быстро, вымачивая- лучше но медленне и хлопотне .
засоленные вымочекнные готовы через месяц полтора-два, зависит от места сбора