Как сделать глянцевое желе на торт?

Question

Получаются только ребристые. словно пузырьки воздуха не вышли

Answer 1

Видела недавно мастер-класс где делали море на торт из желе. Обычное желе на воде, но желатина вроде больше чем обычно и немного красителя. И торт весь вначале густым ганашем обмазали

Answer 2

Может быть Вы имете в виду зеркальную глазурь?
Профессиональный кондитеры обычно для этого используют желейный (нейтральный) гель, он продается в специализированных магазинах для кондитеров, если дома, то лучше использовать листовой желатин, замочить мин на 10, воду с сахаром довести до кипения, вылить в другую емкость, дать чуть остыть и добавить желатин, перемешать и дать остыть.