Купили рубец, разморозили, начали подготавливать к готовке, а тут вид напугал

Answer 1

это жир = можно вскипятить воду с содой чайной и прямо в кипяток класть требуху - потом поскоблить ножом и ополоснув порезать на небольшие кусочки и варить со специями и солью - в скороварке сварятся быстре - есть с горчицей - на маринаде от домашних огурцов развести порошок

Answer 2

Это нормальный вид для рубца, как правило он выглядит как бы это сказать? ну, как большое махровое полотенце) это просто часть желудка, готовьте спокойно, только вот возни с ним много, да и вкус на любителя.