Остается ли разрыхлитель в выпечке после выпекания?

1 ответ

0 голосов

В изделиях остаются продукты распада разрыхлителя, но не сам разрыхлитель. Скажем, сода (NaHCO3) распадается с выделением углекислого газа (СО2) , который и разрыхляет тесто, при этом в изделиях остаётся и углекислый газ и натрий (NaOH) . Оба вещества безвредны для человека (естественно если не запереть человека в камере заполненной углекислым газом) .