Как сделать кимчи?

Answer 1

Сахалинские корейцы называют свой, адаптированный под европейский спрос, рецепт "чум-ча " (ложка) из сахалинской белокочанной капусты, чтобы было есть удобно есть по-европейски.
Горожане кочан разбирают под паром, как на голубцы, промазывают специями и закладывают по банкам для квашения.
На частном секторе капустные вилки сквашивают целиком по бочкам, весной разбирают, сворачивают капустный лист с папоротником-орляком, с корейской морковкой, с пророщенной соей, с морской капустой и горбушей, де-натуре с острыми приправами и свиным салом, и т. д.