Здравствуйте, уважаемы повара и просто любители! Срочный вопрос про хе (если это так называется) -

Answer 1

Слабый уксус не подойдет. Нужна уксусная эссенция для приготовления хе.
Я делаю так:
рыба – 2 килограмма
Уксусная эссенция (не мене 70%) – 1 столовая ложка
Масло растительное – 100 грамм
Лук – 1 штука (большая)
Семена кинзы – 1-2 чайные ложки
Чеснок – небольшая головка
Красный жгучий перец – 2 штуки
Соя – 3 столовые ложки
Соль по вкусу

Мелко нарезаем филе рыбы соломкой. Складываем в миску, добавляем одну столовую ложку уксусной эссенции (не мене 70%) , перемешиваем и закрываем под пресс на 30 минут.
 3

Пока приготовим заправку. На сковороде разогреваем 100 граммов растительного масла, нарезаем кубиками одну крупную луковицу и обжариваем её до прозрачности, добавляем 1-2 чайные ложки соли. Снимаем с огня. В горяче масло добавляем 1-2 чайные ложки семян кинзы, перемешиваем.
 4

Измельчаем одну не крупную головку чеснока и добавляем в соус, перемешиваем.
 5

Мелко нарезаем два острых перчика и тоже добавляем в соус. Хорошо перемешиваем, добавляем три столовых ложки соевого соуса, ещё раз всё перемешиваем. Заправка для Хе готова.
 6

Прошло 30 минут открываем миску с рыбой. Рыба стала белого цвета, то есть она сварилась.
 7

Добавляем к рыбе приготовленный соус, перемешиваем и закрываем под пресс ещё на 30 минут.
 8

Через 30 минут перемешиваем и отправляем в холодильник. Хе уже можно есть, но назавтра оно будет намного вкусне.