Почему покупное варенье хранится дольше домашнего?

Question

Не понимаю почему так.
Вот, открыл варенье бабушки которое она варила месяц назад потом по новой закрыл. пришлось уехать кое куда, значит, приезжаю через два дня, смотрю, а оно всё плесенью покрылось, хотя крышку закрывал плотно.
Через два месяц еду к другу на поезде с покупным вареньем (он живёт в каком-то Залупинске на окраине)
Приезжаю, ни плесени ни запаха, вкус не изменился.
Не сказал бы что оно из химии, вкус приятный, домашний.

Answer 1

Домашне должно дольше храниться, так как больше времени варится, по несколько раз закипает, содержит сахара больше.
А покупное меньше варят, зачем зря газ жечь, чтобы небыло сильно жидким пектин добавляют.
Но они очень хорошо все стерилизуют, а в домашних условиях без автоклава так не получится, попадают всякие споры, их полно в воздухе, потом как условия станут боле благоприятны прорастают, банки недостаточно стерильные.