Нужно ли просеять немного муки через сито, чтобы бисквит получился твёрдым и некрошечным?

Question

А то без сито бисквит может развалиться из-за комочки в тесте

Answer 1

Для бисквита муку нужно просеивать и лучше не один раз. Нет сита? Возьмите дуршлаг. Комочки в тесте не от того, что мука просеяна или нет, в от того, что тесто плохо вымешано.
Не знаю, по какому рецепту печете бисквит, но в домашних условиях при отсутствии мощного миксера, яйца лучше разделить на белки и желтки. белки взбить в крепкую пену и вводить их в тесто уже потом, когда муку соедините хорошенько с растертыми желтками.

Answer 2

Муку просеять всегда - не лишне. Вы слышали что-нибудь про масляный бисквит? С добавлением масла? На 4 яйца - 50 г мягкого. Еще одна хитрость. Масло, яйца, миксер (лопасти) должны быть одной температуры. Комнатной.

Answer 3

Муку ВСЕГДА просеивают. Сейчас появились удобные кружки- сита. Нажимаешь на ручку и сито просеивает. Когда на торт или обычную выречку домашнюю делаете.