Бисквит по Сборнику рецептур

В сборнике рецептур в основной бисквит идёт эссенция… подскажите, что это за эссенция? И для чего она служит?
Я предполагаю, что это лимонная кислота, но не уверена
2 года назад от ***Elvinochka*** =)

1 ответ



0 голосов
Насколько я помню, использовалась ромовая эссенция, для ароматизации. Добавлялась в очень малом количестве, на 1 кг готового бисквита, мене 4 граммов эссенции. Сейчас она тоже есть, но аромат совершенно другой. Кислота в бисквит не входит
2 года назад от АЛ СЕРГЕЙ

Связанные вопросы

4 ответа
Как засолить филе горбуши? Сантиметр примерно по толщине. Чтоб только слекга солоновато было и пожирне! Возможно?
12 лет назад от Anastasiya Serkova
3 ответа
Вкусны ли котлеты из креветок? вроде и хочется сделать, но продукт переводить жалко.
12 лет назад от Кристина Вычугжанина
1 ответ
Как приготовить котлеты с луком, но чтобы вкус лука не чувствовался?
7 месяцев назад от Легкость Бытия