Бисквит по Сборнику рецептур

В сборнике рецептур в основной бисквит идёт эссенция… подскажите, что это за эссенция? И для чего она служит?
Я предполагаю, что это лимонная кислота, но не уверена
3 года назад от ***Elvinochka*** =)

1 ответ



0 голосов
Насколько я помню, использовалась ромовая эссенция, для ароматизации. Добавлялась в очень малом количестве, на 1 кг готового бисквита, мене 4 граммов эссенции. Сейчас она тоже есть, но аромат совершенно другой. Кислота в бисквит не входит
3 года назад от АЛ СЕРГЕЙ

Связанные вопросы

1 ответ
Что приготовить необычного на ужин?
8 лет назад от ХЕЛЬГА ПАТАКИ
2 ответа
Что делать с двумя открытыми большими! банками Нескафе, если я не могу и не хочу пить это отвратное кофе?
2 года назад от Наталья Расто
3 ответа
В этом году бамбажат заготовки, борщ, салаты . Никогда такого не было, рецепты старые. Грешу на уксус. Возможно такое?
9 лет назад от Татьяна Мартынкина