Бисквит по Сборнику рецептур

В сборнике рецептур в основной бисквит идёт эссенция… подскажите, что это за эссенция? И для чего она служит?
Я предполагаю, что это лимонная кислота, но не уверена
2 годов назад от ***Elvinochka*** =)

1 ответ

0 голосов
Насколько я помню, использовалась ромовая эссенция, для ароматизации. Добавлялась в очень малом количестве, на 1 кг готового бисквита, мене 4 граммов эссенции. Сейчас она тоже есть, но аромат совершенно другой. Кислота в бисквит не входит
2 годов назад от АЛ СЕРГЕЙ

Связанные вопросы

2 ответов
Как лучше всего приготовить батат? чтобы прочувствовать все его достоинства
1 год назад от даниил дохужев
1 ответ
какие ваши любимые ВКУСНЯШКИ, СЛАДОСТИ) ! ?
9 годов назад от татьяна черкасова
3 ответов
Moloko. так обидно, хотела молоко сварить, а оно свернулось (
11 годов назад от Малышка