На каком масле безопасно жарить ? где не образовываются альдегиды ?

Answer 1

Не помню уже, ищите таблицы.
Чем рафинированне и меньше в масле примесей, тем меньше всякой дряни образуется.
Но у здорового человека при нормальном сбалансированном питании, не постном а наоборот чтобы в рационе антиоксиданты различные присутствовали, растительные кислоты, клетчатка, пектин и проче, больше фруктов и овощей есть, бобовые, а не борщами с макарошками или гречкой питаться, обмен веществ с подобными побочными продуктами неплохо справляется, лишне выводит.