На чугунной сковороде жареная картошка вкусне получалась, или мне так показалось?

Answer 1

Если Вы обжариваете на масле/жире (том, что передаёт температуру) , теплоёмкость чугуна имет большое значение. Особенно при добавлении или перемешивании масло/жир передаёт температуру на продукт (из за масла на большое его количество) и её достаточно не опуститься ниже, чем она (температура) способна продолжать обжаривание. Если по новомодному без жиров, то смысла в теплоёмкости чугуна никакого.