Нужно ли во время приготовления домашнего вина применять Шаптализацию?

Answer 1

Шаптализация – это добавление сахара во время брожения для повышения конечного содержания алкоголя в вине (процентного содержания) . Например, во Франции основной Bourgogne Blanc (Chardonnay) должен иметь крепость не мене 10. 5% (алкоголь по объему) , но если собранный виноград слишком кислый (кислый) , добавление сахара гарантирует, что вино достигнет минимально необходимого уровня. процент алкоголя.