Ноги свиные продают - на холодец. Их надо нарубить меленько?

Question

Или когда разварятся разобрать на кусочки? )

Answer 1

их, по возможности, не надо рубить вобще. чем крупне части, тем лучше. нужно только, чтобы в кастрюлю влезали. после того, как сварилось, процедить и мясо разобрать. мяса там мало, поэтому многие выбрасывают разваренные ножки и заливают бульоном предварительно там же сваренный кусок мяса (разобранный на волокна) .