Скажите у свинины сало с какой части тушки берется?

Answer 1

6. Подчерёвок (брюшная часть свиной туши) : тонкое сало с широкими прослойками мясных волокон темно-красного цвета. Тонкие полоски подкожного жира чередуются с тонкими слоями мяса, поэтому при засолке количество соли следует уменьшить на 10%, иначе соленое сало будет жестким и невкусным.