Можно ли заморозить квашенную капусту?

Question

Просто её очень много и в холодильник не помещается а на балконе - мороз

Answer 1

можно. после разморозки она будет почти не хрусткаяи и покисле. но всё равно очень вкусная. в моем детстве у нас была незастекленная лоджия, мама с бабушкой огромный чан капусты квасили и после того, как заквасилась, выставляли на балкон. зимы были холодные и без нулевых температур. из чана капусту большим ножом отколупывали по мере надобности. в салатнике уже добавляли немного сахара, лук и растительное масло

Answer 2

Скажу больше: после заморозки/разморозки квашеная капуста становится боле рыхлой, что многим сильно нравится. Это известный метод "размягчения" квашеной капусты, рекомендую попробовать. Капуста, при этом, не пропадёт, как продукт. Всё будет нормально. Но она станет боле "рыхлой".