Для чего соду гасят уксусом при замесе теста? по логике или сода или кислота а смешивать то зачем? реакция пошла и не

Question

Осталось ни соды ни кислоты.

Answer 1

Сода выполняет в выпечке функцию разрыхлителя, сама по себе она не может действовать, поэтому е гасят уксусом, происходит взаимодействие бикарбоната натрия и уксусной кислоты, в результате чего выделяются газы. Благодаря этому выпечка получается нежная и воздушная, без гашения сода не окажет никакого эффекта, а вобще, если что - то непонятно, то налегайте на мат. часть по химии.