зачем перед жаркой мяса для плова лук в масле или морковку до угольков требуется обжарить и выкинуть?

Answer 1

Ну не утрируйте, не совсем до угольков! нам канцерогены не нужны.
 
Просто по традиции, на востоке плов готовят на предварительно вытопленном курдючном жире, который может иметь специфический запах. Так вот, предварительная обжарка лука и моркови забирает неприятные запахи и показывает готовность жира (именно необходимую темепературу) . Потому как масо нарезается небольшими (как сустав пальца) кусочками и мгновенно обжаривается в кипящем жире. И уже затем добавляют лук и морковь непосредственно для плова.

Answer 2

Мне узбеки готовили однажды плов. Так мореовь была самым вкусным ингредиентом, больше мяса понравилась, а вы - угольки.

Answer 3

Это Вас кто-то ввел в заблуждение )
Лук и морковь обжаренные- это необходимые составляющие большинства видов плова .

Answer 4

Лук обжариваю полной головкой для придания цвета и для того, чтобы убрать запах у масла. А так лук и морковь в плове необходимое правило. Это делали раньше когда мало было нерафинированное.

Answer 5

что-бы купить новые овощи и повторить обжарку пока сковорода не сгорит что-бы купить новую

Answer 6

Это делается для того, чтобы удалить из масла все посторонние привкусы и примеси. Лук в плове – это, прежде всего, его цвет.
Луковицу (только лук, морковь не сжигают! ) обжаривают дочерна. После обжаривания луковица выбрасывается.

Answer 7

Это тогда не плов, а просто рис припущенный. Самые важные компоненты в плове много морковки и лука.

Answer 8

В Узбекистане готовят плов на хлопковом масле. У него очень спецефический вкус. Чтобы убрать горечь из масла и делают это