Почему мука белая как лист бумаги? Как е отбеливают?

Question

Я бы не хотел есть тяжёлые металлы красители и проче

Answer 1

Муку не отбеливают, как правильно сказано выше. Отбеливают тесто (диоксид титана) Ваших любимых пельменей, мант, ибо серое (естественного цвета) народу подсевшему на ПП и ЗП не по нраву.

Answer 2

Чтобы получить белую муку, для перемалывания из зерна используют только так называемый эндосперм, а все остальное: зародыш и оболочка – отсеваются. Вдобавок, во время хранения, происходят реакции между компонентами муки, особенно ненасыщенными липидами и кислородом. Этот процесс называется старением или созреванием муки. С течением времени он отбеливает муку и она становится белой без применения каких-либо отбеливателей.