Почему крышка при готовке имет большое значение?

Question

Решил сделать немного плова, он у меня всегда хорошо получался, не стал накрывать крышкой, думаю, и так сойдет. Такая гадость получилась ) снаружи зернышки риса в слизи, а внутри сухие, дно сковородки сильно подгорело. больше часа делал. накрыл крышкой, через 15 минут исправилось на чо то похоже на плов. И картошку, если тушить, под крышкой по другому получается. В чем загадка крышки?

Answer 1

Если варить рис с открытой крышкой, вода будет быстро выкипать, и рис не дойдет до готовности, воду придется подливать. В общем крышка обязательна. И нужно чтобы вкус специй мяса пропитал рис при закрытой крышке лучше.
Да и подгореть может. Дело опыта.