Как ускорить квашение капусты?

Answer 1

дрожжи, температура, а в особенности промять и гнет. я использую только промять и гнет, дрожжей и в воздухе хватает.

если совсем срочно, еани уксуса, но это ацтой, лучше ждать

Answer 2

У вас кроме квашеной капусты больше не из чего готовить. Надоели уже каждый день про квашеную капусту спрашивать. То вы не знаете как квашеную капусту солить, то незнаете как ускорить процесс квашения, то спрашиваете как приготовить щи из квашеной капусты, то как пиццу приготовить из квашеной капусты, то ленивые голубцы и з квашеной капусты.

Answer 3

В общем случае никак. Температура ускоряет молочное брожение, йогурты скисают за 6-8 часов при 35°. Но для капусты — это негодный режим, можно испортить.